料理食譜

【料理】輕鬆做超受小孩歡迎的東港煉乳烤饅頭|早餐饅頭食譜

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屏東東港烤饅頭遠近馳名,是在地人推薦的小吃,在隔壁鄉鎮長大的我雖然大學畢業後才知道這項美食,但卻是一吃就迷上,這烤饅頭運用炭火烘烤,抹上的奶油一遇到饅頭的熱,站在一旁等待都忍不住流口水,最後淋上經典的煉乳,好吃到爆表!

後來我搬到義大利後,我那北方胃口的老公每天不是做麵條就是做饅頭,吃久了難免會膩,有一天我突然想到「疑~我可以用現有材料做烤饅頭呀!」就這樣開啟了我烤饅頭的技能。

OS. 沒辦法~人在異鄉,都會發展出不得不的本能

 

目錄

早餐料理|屏東東港烤饅頭作法(使用staub鑄鐵烤盤)

食材:

1. 冷凍小饅頭數個(與女生拳頭差不多大)

2. 煉乳

3. 人工奶油(例如乳瑪琳)>>加了更有香氣;不加也沒關係

所需時間:蒸饅頭15~20分鐘、下鍋煎3~5分鐘,前後約30分鐘就能完成

備註:

1. 若平常很少使用煉乳,可以買這條狀煉乳,若大量使用,則可以買罐裝

2. 由於我們平常使用staub鑄鐵烤盤煎牛排外,也用它來烤饅頭,這樣可以做出如烤肉網般的漂亮紋路,若手邊沒有staub鑄鐵烤盤,也可以用平底不沾鍋,不過火不能太大,避免燒壞不沾鍋塗層

3. 本來我想抹上奶油增添香氣,但我家老公說架上只有人工奶油,為了健康堅持不幫我買,我只好打消此念頭

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步驟:

1. 將冷凍饅頭放入電鍋裡,外鍋放一杯水

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2. 約15~20分鐘饅頭蒸好了,打開鍋蓋讓水蒸氣蒸發,避免饅頭潮濕

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3. staub單柄方形鑄鐵烤盤沖洗後放上瓦斯爐

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4. 用中火將整個烤盤烤乾到這種程度

提醒:這時鍋子溫度超高,連把柄都非常的燙,請小心不要碰到鍋子了

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5. Staub鑄鐵烤盤烤乾大概需要2分鐘,我就在一旁將蒸好的饅頭從側邊切開

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6. 因為我買的是起司饅頭,橫向切開會有起司痕跡。

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7. 我將每個饅頭下方的烘焙紙撕掉,一個一個羅列上溫度很高的烤盤

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8. 烤盤溫度要多高呢?我來回檢查,只要烤到饅頭出現鐵盤紋路,即可翻面,讓另一面也有紋路

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9. 接著煉乳上場了。

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10. 打開蓋子,慢慢的在饅頭上淋上煉乳

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11. 想吃多少,就淋多少,但下手要小心,一擠多就會太甜。我都是讓它自然流出,手不會去擠瓶身

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12. 饅頭淋上煉乳後,兩個兩個疊在一起就大功告成了!

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13. 看到我家小吃貨Warren一口接一口,我就知道媽媽又成功了,他後來吃了1.5顆,食量真的蠻驚人了!

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早餐料理|香蕉牛奶作法

食材:

1. 較熟的香蕉1根

2. 鮮奶

所需時間:3分鐘

工具:

Braun德國百靈手持式攪拌棒MQ5000

 

過去小孩在吃嬰兒副食品時,我經常使用Braun德國百靈手持式攪拌棒把食物絞碎,這攪拌棒有2個好處

1. 適合量少,食材與液體只要蓋過刀片,就能將食材打碎。

2. 攪拌棒上方有刻度,可依食材所需的粗細程度做調整,副食品初期嬰兒要吃泥狀食物,調速為17~21;副食品後期嬰兒吃顆粒狀食物,調速為5~9,非常便利。

這台百靈手持式攪拌棒從Lyra從出生到現在,跟著我們從義大利到搬回台灣,前後用了5年,雖然為歐洲電壓220V,但只要用變壓器就能在台灣使用,所以雖然現在不需要做副食品,但平常我們也會在家裡打果汁或是製作義大利麵所需的蕃茄糊。

我們週末的早餐就來杯香蕉牛奶吧!

 

步驟:

1. 天氣熱,香蕉熟的也快,較熟的香蕉甜度高,很適合打香蕉牛奶。香蕉和牛奶倒入攪拌杯裡。

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2. 因為香蕉屬於軟質食材,我將調速轉1

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3. 在Turbo高速轉動下只要打20秒就完成了

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4. 香蕉牛奶+煉乳烤饅頭就是我們的週末早餐,營養又好吃!也很簡單入門唷!

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Staub單柄方形鑄鐵烤盤清潔方式

Braun德國百靈手持式攪拌棒用水沖一沖就好,不過Staub單柄方形鑄鐵烤盤就需要一點小技巧。首先,先準備一個完全沒有鋼絲在裡面的菜瓜布,通常長得下面這樣子。由於烤盤紋路容易卡髒東西,就須拿著菜瓜布順著烤盤紋路仔細來回刷。沖水後再檢查一次,再次確定有刷乾淨。

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刷好的鍋子上瓦斯爐,用火烤乾

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只要烤的完全乾就行了,才不會因為水氣讓鑄鐵鍋生鏽了!但請大家注意,這時烤盤非常燙,你可以先去吃個早餐,再來收拾溫度已經下降的烤盤。

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關於莉莉安照片作者:莉莉安小貴婦

從小就有旅行夢,長大後努力實現這夢想,曾旅居義大利近5年,是一個喜歡帶著孩子到處旅行的全職媽媽、旅遊部落客、專職講師。
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