【甜點&食譜】米蛋糕、米泡芙、糙米脆米果3種好吃到無法抗拒的米零食,並教大家如何製作花捲蕾絲銅鑼燒

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住過國外或是曾到國外長時間旅行的人都知道「臺灣米超好吃」,那種香~那種Q~是其他國家的米所不及的,久沒吃真的會很想念,像我一年沒回臺灣,吃到第一口臺灣白米飯時,眼淚都快掉下來了。

臺灣的米這麼好吃,怎能不讓大家知道呢?最近有幾款米做的零食、蛋糕、鬆餅大受歡迎,不油不膩、無過多的調味與添加物,我們都能很放心地給小孩品嚐!對米零食有興趣的人,也歡迎3月到台北國際烘焙展做更多的了解唷!

 

台北國際烘焙展(農糧署的米糧烘焙精品館參加展出)

日期:2022/3/17(四) ~3/20(日)

時間:10:00~18:00(最終日展至17:00結束)

展覽地點:台北南港展覽館1館 1、4樓(台北市南港區經貿二路1號)

粉絲頁|台北國際烘焙暨設備展

官網|2022台北國際烘焙暨設備展

 

 

東遠碾米工廠—米粒星球米泡芙

東遠米廠以現代科技、專業化的農耕方式與農夫契作,生產雲林在地濁水好米。而「米粒星球米泡芙」正是米廠將一顆顆通過產銷履歷驗證、CAS驗證的臺灣糙米,製作成一粒粒酥脆米泡芙。

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「米粒星球米泡芙」非油炸物、無防腐劑、無膨鬆劑,對身體比較沒有負擔。分成4種口味,包含:香蕉牛奶、米麩南瓜、花生牛奶、海味醬燒。

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香蕉牛奶口味有著明顯的香蕉香氣,吃起來有點像不是很甜的綠色乖乖,味道很討喜。花生牛奶口味的包裝一打開,我以為手裡拿了一罐花生醬,香氣撲鼻、很難讓人抗拒,甜度比香蕉牛奶低了點,味道也很不錯。

米麩南瓜口味就有點像古早味米麩,沒有明顯甜味,適合崇尚自然原味的人。

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而海味醬燒有海鮮醬的香氣,吃起來像是蝦味先,這鹹香、鹹香的味道讓人一口接一口,很難停下來。

除了海味醬燒,其他3種口味皆有夾鏈封口設計,若沒吃完記得密封保存,避免受潮。

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薌園生技—糙米脆米果

產後哺乳常常很餓,為讓自己有飽足感,我都會在家裡準備芝麻糊沖泡包,那一陣子我蠻認真研究超市的芝麻糊品牌,其中發現「薌園」的成分單純、內容物都是我看得懂的,讓我有種安心感,後來都選「薌園」(官網粉絲頁線上購物 )的沖泡飲來喝。

後來孩子大一點,我接著買「薌園」的「糙米米果」系列給他們當磨牙餅乾。這成分更單純了,「地瓜糙米米果」就是臺灣好農契作地瓜和糙米;「紫山藥糙米米果」只有紫地瓜、紫山藥和糙米,「甜菜根糙米米果」只有甜菜根、紅麴和糙米。

或許是紅紅紫紫的甜菜根、紫山藥很吸引小孩,我們家兩個都指定吃這兩樣,而我自己則是喜歡地瓜口味略帶紮實又不甜的口感。

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「糙米脆果」系列分為「紫地瓜」、「紅藜」兩種口味,尺寸更小,一樣不油炸,採用「膨化」方式(像做爆米花那樣)保留食物的原味,無添加人工香料、色素、防腐劑,就是希望給孩子最原始的味道。

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糙米脆果甜度更低、脆度更高,非常適合與飲品一起享用。當甜香酥脆的糙米米果遇到冰熱牛奶、巧克力飲品,迸出奇妙新滋味,就像吃穀片牛奶般十分吸引小朋友。

(官方建議18個月以上的小小孩就能食用,低於一歲以下的寶寶則須視本身的咀嚼能力)

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倒入牛奶後的糙米脆果也可以加點草莓、藍莓做裝飾,就成了孩子們最愛的下午茶與早餐!

我拿到糙米脆果隔天早上就在牛奶裡加點糙米脆果,原本不太愛喝牛奶的Warren,完全不用催,自己一下子就吃光光,我看了實在是很開心呀!

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力凡烘焙坊—米的雲朵

經營者原為一名上班族,高工時、高壓力工作一段時間後,身體開始出現一些問題,使其不得不變換跑道,就在摸索自己新出路時,看到人們吃到自己做的烘焙有著滿是感動的表情,他就知道這就是他想要的,於是「力凡烘焙坊」由此而生!

有一天一位客人來到店裡看蛋糕看了很久,後來才知道原來他對麩質過敏,這讓經營者思考「如何能做出全部的人都能吃的蛋糕」,於是他使用屏東臺稉9號米研發出「無麥麩米蛋糕」、「無麥麩乳酪蛋糕」、「米鳳梨酥」、「無麥麩米餅乾」。

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「無麥麩-原味米的雲朵蛋糕」是用米做的營養健康蛋糕,完全不加一滴水呈現食材原味。有別於蛋糕都要使用烤箱,米蛋糕則是以蒸浴手法,運用蓬萊米粉的糊化特性讓蛋糕口感更佳,也能降低油的使用。

製作過程無添加化學柔軟、保濕劑,且以100%純鮮奶製作,更能呈現米蛋糕的獨特口感。

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起初大家聽到「米蛋糕」都以為像「發糕」一樣,沒想到居然如雲朵一樣鬆軟,讓人吃進去的感受似雲朵般的輕盈,所以才命名為「米的雲朵蛋糕」。

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我第一次吃到米蛋糕,那綿密鬆軟口感讓我驚艷不已,我拿著盒子瞧呀瞧~想說老闆是給錯口味嗎?沒錯呀~這是原味米蛋糕,但怎像是我最愛的起司乳酪蛋糕,一吃就喜歡,完全吃不出是米做的,顛覆我既有的想法!

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不甜膩的「米的雲朵蛋糕」適合作為下午茶,即使不配茶或咖啡,單吃也很不錯唷!

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青田農產—銀川有機鬆餅粉(花捲蕾絲銅鑼燒食譜、作法)

銅鑼燒是一個快速又便利的點心,我經常做給孩子們吃,但我很堅持買「無鋁泡打粉」的鬆餅粉,這樣才能安心讓孩子們吃。

而「銀川有機鬆餅粉」是採用花蓮富里銀川有機糙米(經CAS有機認證),無過度添加,取代麵粉、降低糖分的攝取,即使麩質過敏的人也能吃唷。

花捲蕾絲銅鑼燒4人份製作方式:

由於鬆餅粉一盒300g,我們吃不了這麼多,我把材料減半來製作。

材料:
銀川有機糙米鬆餅粉 150g、牛奶240g、3顆全蛋

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步驟1:
將3顆全蛋打散

步驟2:
加入240g的牛奶,並加以攪拌

步驟3、4:
加入鬆餅粉 150g,攪拌至米糊光滑無顆粒狀態,鬆餅糊就完成了!

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步驟5:

不沾鍋稍微加熱後,用湯勺當工具,一個湯勺就是一片鬆餅,再留一些鬆餅糊繞個圈,用鍋蓋悶30秒後,等鬆餅糊均勻冒泡就差不多了。

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步驟6:

從大面積慢慢往網狀方向捲起來,這樣就完成了。

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步驟7:

再放點草莓、藍莓,撒點糖粉,就成了孩子們最愛的點心拉!有沒有看起來很可口?!

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陪著我做鬆餅的Lyra問我能不能讓他自己嘗試煎鬆餅,一開始我有點緊張,畢竟她才6歲多,明火的烹煮加上身高不足,我怕若一失手或是摔倒就不妙了,沒想到這小妞居然很有廚師的姿態,倒入鬆餅糊後自己拿著鍋鏟將銅鑼燒慢慢捲起來,臉上露出滿足的笑容。我想「自己做的總是特別好吃」,煎好後自己立馬窩在廚房吃掉3片,剩2片給爸爸吃@@。

看到他很有成就感,我也在思考在環境安全狀態下是不是該讓她有多點嘗試,或許可以發掘到她更多潛能!搞不好很快我就能翹腳撚鬚等著孩子煮飯給我吃了,哈哈哈哈哈!

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日期:2022/3/17(四) ~3/20(日)

時間:10:00~18:00(最終日展至17:00結束)

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關於莉莉安照片作者:莉莉安小貴婦

從小就有旅行夢,長大後努力實現這夢想,曾旅居義大利近5年,是一個喜歡帶著孩子到處旅行的全職媽媽、旅遊部落客、專職講師。
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