【親子簡易手作料理DIY】焦糖布丁燒|蘑菇布丁|原味布丁燒。好像土耳其精靈煙囪的可愛布丁呀!

加入粉絲團獲得更多資訊唷!

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

焦糖布丁燒」由底層的焦糖、中間的布丁、上層的戚風蛋糕所組成,既能品嘗到鬆軟的蛋糕,嘴裡又有濃厚蛋黃香氣、滑順口感的布丁,不論在視覺上、口感上都是相當受到大人、小孩歡迎。

焦糖布丁燒我前後使用了「胖胖布丁杯」(PP塑膠耐熱材質)與「玻璃布丁杯」各做一次,蠻多人喜歡的「蘑菇布丁」就是用玻璃布丁杯做出來的,只是戚風蛋糕不小心往上爬,看起來就很像是蘑菇,哈哈哈哈哈。

其實兩者材料、步驟都一樣,只是胖胖布丁杯容量為140cc,玻璃布丁杯容量為100cc,所以在玻璃布丁杯的材料比例上我有稍微調降,避免材料的浪費,大家可以依據手邊方便的工具選擇合適作法。

 

目錄

親子DIY烘焙料理食譜推薦|焦糖布丁燒、蘑菇布丁、原味布丁燒

胖胖布丁杯版(10人份)

材料:

焦糖— A:冷水60g、細砂糖150g  B:熱水60g(至少80度C以上)

布丁液— A:牛奶440g、動物性鮮奶油140g、細砂糖70g  B:3顆全蛋(約165g)+1顆蛋黃

戚風蛋糕— A:牛奶48g、無鹽奶油48g  B:低筋麵粉48g、5顆蛋黃(約72g)  C:蛋白144g、細砂糖48g

工具–至少7公分、一個食指深且能放10個胖胖布丁杯的烤盤

 

玻璃布丁杯版(蘑菇布丁,9人份)

材料:

焦糖— A:冷水40g、細砂糖90g  B:熱水40g(至少80度C以上)

布丁液— A:牛奶286g、動物性鮮奶油91g、細砂糖39g  B:2顆全蛋(約107g)+1顆蛋黃

戚風蛋糕— A:牛奶31g、無鹽奶油31g  B:低筋麵粉31g、3顆蛋黃(約47g)  C:蛋白94g、細砂糖31g

工具–大同電鍋10人份的不銹鋼內鍋

 

所需時間:

事前準備90分鐘,炫風烤箱烤35分鐘,前後約2小時完成

備註:

我這兩天連續做了兩回焦糖布丁燒,總覺得有些可以改進的做法,也算是製作過程的提醒:

1. 關於眾多食譜推薦使用「胖胖布丁杯」:

胖胖布丁杯本身為PP材質,可耐熱130度,雖然使用「水浴法」,烤箱上管200度,下管130度,布丁杯進烤箱時有一半的杯體泡在熱水裡,但有一半的杯體接近200度的上管,在烘烤過程中不免讓人擔心是否無法承受熱度而釋放毒素。

我的烘焙料理主要做給孩子、老公當下午點心,對於這些細節會特別留意,所以第二次製作時我就改為玻璃布丁杯。

2. 不論胖胖布丁杯或玻璃布丁杯哪個對你來說比較方便取得,使用「水浴法」皆需使用比較深的烤盤(至少7公分、一個食指深),讓熱水淹蓋杯子側邊的1/2,如此一來布丁才會熟,切記切記

至於沒有深烤盤又跟我一樣不想買的朋友,大同電鍋10人份的不銹鋼內鍋是我們的好朋友,文末跟大家分享怎做。

 

 

焦糖布丁燒製作方式–胖胖布丁杯版

再次提醒不論使用哪種容器,兩者材料、步驟都一樣,只是食材比例的不同,此篇文章以胖胖布丁杯為寫文主軸,文末再跟大家聊聊玻璃布丁杯(也就是「蘑菇布丁」)的做法有什麼不同。

首先,先準備好所有的材料。最近疫情嚴峻,家裡冰箱經常需要冰不少東西,所以這次我在採買食材上,皆以這次烘焙能用完的量為主,所以像是動物性鮮奶油、無鹽奶油都是買剛剛好的,這樣才無需放回冰箱佔空間。

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

焦糖製作方式

1. 先放60g冷水進鍋內,接著一次倒入150g細砂糖。

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

2. 倒入後請不要攪拌,讓砂糖慢慢吸水就好,頂多搖晃鍋子把柄讓砂糖均勻攤平在鍋內。

一提到「煮焦糖」,蠻多人聞之色變,害怕會煮失敗,實際上煮焦糖是有技巧的,只要乖乖左手抓緊自己的右手,不要攪拌就沒事了,哈哈哈哈哈。

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

 

3. 接著開火煮焦糖,火的高度不超過鍋子側面,大約需要煮5~7分鐘。煮焦糖的鍋子建議使用鍋底比較厚的,這樣受熱均勻,也比較不容易焦掉。

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

4. 受熱後開始冒大泡泡

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

5. 我在等焦糖的同時,順手將布丁杯排好,記得確認熱水是不是夠熱?會不會在等待過程中冷掉了?

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

6. 焦糖煮到像是倒沙士在鍋子裡般的顏色與小氣泡就差不多了。

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

 

7. 重要步驟:請留意,此時的焦糖溫度很高,直接倒水下去有噴濺的危險,建議將攪拌棒平放在鍋內,並將熱水分次慢慢倒入並隨時留意是否噴濺以及冒上來的水蒸氣

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

8. 待焦糖熱情滾動幾秒鐘後,就能趁熱倒入布丁杯中。

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

9. 我用湯匙稍作分配,確保底部都有焦糖,這樣第一層的焦糖就完成囉。

備註:此時的焦糖鍋不是很好洗,可以泡茶葉水或是另外加入茶葉和牛奶,煮一鍋焦糖奶茶也不錯。

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

布丁製作方式

1. 接著做布丁的部分。將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖倒入鍋中,開小小的火煮到砂糖溶化(用攪拌棒攪拌時沒有沙沙的感覺)就好,溫度約60度。

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

 

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

2. 3顆全蛋+1顆蛋黃打散

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

3. 將前一個步驟加熱後的牛奶「緩慢、分批」倒入,且邊倒邊攪拌。

備註:由於此刻牛奶溫度較高,若一次加入蛋液中,有可能會產生蛋花,這樣就GG了,所以分批慢慢倒入才是正確做法。

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

 

4. 混合後的布丁液過篩,1~3次都可以,只是次數越多,布丁口感越滑嫩唷!

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

5. 雞蛋越新鮮,篩出的蛋白會更多。

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

6. 將布丁液倒入尖嘴量杯裡。

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

7. 藉由攪拌棒的平面作為緩衝,將布丁液緩緩倒入布丁杯中,這樣底部的焦糖才不會浮起來,而是乖乖躺在底部不亂跑。倒入的布丁液約7成滿就好,要留空間給戚風蛋糕。

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

8. 瞧!焦糖沒有跑到布丁杯杯壁,而是乖乖躺在底部,這樣完成時側面會很漂亮!

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

 

戚風蛋糕製作方式

1. 將牛奶和奶油放入同一鍋裡,開最小火稍微加熱一下。此時記得設定烤箱預熱,上火200度C、下火130度C,需預熱10分鐘

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

2. 奶油融化就要將火熄滅

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

3. 另一頭將5顆蛋黃與過篩後的低筋麵粉混合

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

4. 將已融化的牛奶與奶油一次倒入,並攪拌均勻。

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

 

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

這時在客廳跳舞蹈的Lyra熱情地說要幫我攪拌…….(打死不脫舞蹈衣R~~~~)

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

5. 1) 用攪拌機將蛋白打發

2) 蛋白打到白色略帶黃色,就能一次加入48g細砂糖

3) 高速將蛋白打到「中性發泡」後,就將轉速轉到慢速,大概2分鐘後就能關掉,此動作是讓蛋白細緻均勻。

4) 中性發泡也就是將蛋白打發到攪拌棒立起來時,尾端捲起來不軟塌,而鍋內的尖端也不會塌掉。

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

6. 先將打發的蛋白倒一半到蛋黃液裡。

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

 

7. 1) 攪拌棒直立起來畫三刀

2) 、3)、4) 接著在鍋內畫「J」字,從12點鐘方向>3點鐘方向>6點鐘方向>9點鐘方向,再將攪拌棒舉起來,從從12點鐘方向再畫「J」字。

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

8. 確認攪拌鍋底部沒有下沈的蛋黃液,再倒到原來打發蛋白的那一鍋。

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

9. 一樣接著在鍋內畫「J」字,直到蛋白與蛋黃液充分混合,且鍋底沒有下沈的蛋黃液即可。

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

10. 將蛋糕液倒入擠花袋中(若沒有擠花袋,可用湯匙一勺一勺地分配)

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

 

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

11. 將蛋糕液均勻由外往內擠,這樣就會均勻分布在布丁杯中。

備註:若使用杯口較小的玻璃布丁杯,用湯匙直接舀進去就好。

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

12. 蛋糕液幾乎與杯緣齊高,若有流出來的,記得擦乾淨,如此一來,蛋糕加熱時才會一起往上爬,澎度也才會均勻。

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

 

13. 準備進烤箱囉!先將焦糖布丁燒送進烤箱,再倒剛沸騰的熱水才會安全。

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

13. 我就是在這步驟做錯,導致布丁未成形。主要原因在於「烤盤不夠深,以致於熱水無法蓋過布丁杯1/2的高度」,所以製作布丁前,請先確認手邊是否有至少7公分深的烤盤唷!

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

14. 你看看,我這熱水只有到布丁杯的1/5,這樣是不行的唷!

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

15. 戚風蛋糕進烤箱後會澎起來

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

16. 你看看~我的焦糖布丁燒烤得真不錯,超美的拉!(壓根不知道布丁液根本沒凝結成功,哭哭)

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

 

17. 其實遠看、近看都很美,外觀看起來非常成功!

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

18. 殊不知在出爐後20分鐘,戚風蛋糕開始沈入未凝結的布丁液中,這時我才發現不對勁,請教做過布丁燒的朋友才知道問題點在哪裡,所以在這裡提醒,不希望大家犯跟我一樣的錯,最後這一批焦糖布丁燒全倒掉了,哭哭。

補救辦法:每個人家裡的烤箱大小不一,使用至少7公分的烤盤,還是有可能會發生這慘劇,教大家一個方法,那就是將焦糖布丁燒重新放回烤箱,並加入熱水到布丁杯1/2的高度,上火120度,下火170度烤10分鐘,應該就能救回來。(戚風蛋糕表面已經有上色,若上火溫度太高,可能會導致焦掉唷)

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

焦糖布丁燒(蘑菇布丁)製作方式–玻璃布丁杯版

確認胖胖布丁杯版問題點後,立馬做改善,只是我不想家裡一堆烘焙工具,於是我突發奇想使用「大同電鍋10人份的不銹鋼內鍋」作為這次的深烤盤,不過有個問題是玻璃布丁杯只有100cc,內鍋只能放9杯,所以我重新計算新的食材比例後再製作。

前面製作步驟都不改變,唯獨內鍋夠深,我進烤箱前將熱水注滿到杯子的1/2,於是布丁成功凝結了

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

真沒想到布丁杯的窄口居然讓戚風蛋糕往上爬,起初我還很擔心會爬到杯子外面,沒想到它就停在一個看起來非常可愛的狀態,儼然就像土耳其Cappadocia的精靈煙囪奇特地形,我就叫他「蘑菇布丁」拉!

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

從側面看就能清楚看到焦糖、布丁、戚風蛋糕清楚的堆疊著。雖然蘑菇布丁能熱熱吃或是放涼進冰箱,但我個人兩款吃過後,強力推薦吃冰的,打開蘑菇蓋,用小湯匙往下挖,戚風蛋糕吸附著滑嫩布丁,放進嘴裡忍不住會發出「恩~~~~~(尾音上揚)」的聲音,臉上洋溢著幸福的表情,好吃到說不出話來。

親子料理, 親子DIY點心, 親子簡易料理食譜, 親子DIY, 水果優格, 親子料理部落客推薦, 布丁食譜, 蘑菇布丁食譜, 戚風蛋糕做法, 戚風蛋糕食譜, 烤布丁, 焦糖作法, 焦糖布丁燒作法, 焦糖布丁燒食譜, 焦糖料理, 防疫在家活動

 

★延伸閱讀:烘焙料理 ★

▣  【親子簡易手作料理DIY】焦糖布丁燒|蘑菇布丁|原味布丁燒。好像土耳其精靈煙囪的可愛布丁

▣  【親子簡易手作點心DIY】炙熱的夏天來一杯清涼的水果優格吧!

▣ 【料理】易上手的蒼蠅頭食譜|小孩吃到一口接一口的鹹香好滋味

▣  【親子烘焙DIY】易上手的造型湯圓。金魚湯圓|貓肉墊湯圓|天竺鼠車車湯圓簡單做

▣  【親子簡易食譜DIY】易上手的芋圓、地瓜圓。在家帶著孩子一起完成下午甜點

▣ 【料理】聚餐時做一個優雅的女主人,舒肥牛排佐干貝、威尼斯燉雞輕鬆上手。法國特福鮮呼吸智能萬用鍋測試心得

【料理】輕鬆擄獲全家人的胃|塔香小卷

▣ 【料理】零失敗、連孩子都搶著吃的日式唐揚雞塊作法|日清炸雞粉

▣ 【料理】輕鬆做超受小孩歡迎的東港煉乳烤饅頭|早餐饅頭食譜

▣ 【料理】濕軟蓬鬆的香蕉磅蛋糕食譜簡單易上手|無泡打粉作法

▣ 【料理】10分鐘就能上桌的義大利經典美食。卡布里沙拉 insalata caprese作法、食譜

▣ 【料理】中秋節必吃|第一次做烏豆沙蛋黃酥零失敗推薦作法、食譜(無水奶油版)

▣ 【料理】中秋創意燒烤輕鬆做。照燒烤牛排三明治食譜|桂冠日式照燒醬

▣ 【料理】中秋創意燒烤輕鬆做。醬烤豆皮菇菇捲|桂冠黑胡椒醬、胡麻醬

▣ 【料理】中秋創意燒烤輕鬆做。湯圓雪花冰|桂冠芝麻小湯圓

▣ 【料理】懶人媽媽快速上桌,野餐、正餐都很合適的烤肉捲飯

▣ 【料理】令人魂牽夢縈的義大利經典食材|乳牛與水牛莫札瑞拉起司的差異與料理方式

 

 

 

歡迎轉分享
加入好友獲得更多好文資訊唷!
加入粉絲團獲得更多好文資訊唷!

延伸閱讀



關於莉莉安照片作者:莉莉安小貴婦

從小就有旅行夢,長大後努力實現這夢想,曾旅居義大利近5年,是一個喜歡帶著孩子到處旅行的全職媽媽、旅遊部落客、專職講師。
GA瀏覽人氣:8,820