【親子烘焙DIY】易上手的造型湯圓。金魚湯圓|貓肉墊湯圓|天竺鼠車車湯圓簡單做

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湯圓與元宵原來是不同東西,元宵是用竹篩將內餡以「滾動」的方式沾黏糯米粉,越滾越大顆!而湯圓則是用糯米粉揉成糯米糰,可包餡也可不包餡。

如今,現代社會很少能像外婆家有這麼大的空間可以掛竹篩,所以通常我們都是在冬至與元宵用糯米粉做湯圓,尤其帶著孩子一起做,讓孩子運用安全食材發揮創意,實在是樂趣滿滿呀!所以,當我每次都說「做湯圓囉!」,孩子們都滿心期待地問我何時要開始!

讓我帶著大家一起簡單做湯圓,讓每一個湯圓看起來都不簡單吧!

 

 

親子烘焙料理DIY|造型湯圓食譜做法

材料:

糯米粉 150克

水 120克

顏色 綠色(抹茶粉)、黑色(竹炭粉)、紅色(食用紅色6號粉)、咖啡色(可可粉)、黃色(色膏)

所需時間:糯米團染色完成30分鐘(5種顏色)、湯圓造型製作依圖案而定(例如貓肉墊5分鐘但天竺鼠車車就要10分鐘/隻)、烹煮10分鐘,前後約60~120分鐘就能完成。

備註:

1. 圖案越是複雜,需要用到的顏色越多,調色粉也要多買幾色,不過造型饅頭也可以用,所以不會浪費

2. 色膏上色速度快又均勻,若你很要求顏色的飽和度很高,建議可以買色膏。

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步驟:

1. 糯米糰比例為「糯米粉:水=75g:60g」,若需要更多,就能直接用這比例往上乘,像我第一回做就直接以150g的糯米粉混合120g的水,這樣就能做不少造型湯圓囉!

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2. 把水和糯米粉混合在一起,並用手輕輕揉、輕輕將容器壁上殘留的粉末黏下來,成為暫時的糯米糰

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3. 這時的糯米糰略硬,一掰開就斷裂,沒什麼黏性

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4. 我將糯米糰依需求分成6等分,最左上角是使用量最大的白色,其他則是將調色粉(色膏)放在一旁,避免我搞混了@@

備註:除非是讓孩子任意捏湯圓,不然需要先做一下功課,想想自己想做的造型湯圓每一種樣式大概需要多少糯米糰量,才不會變成最需要的顏色量卻不夠用,這樣只能回頭從步驟1開始,重新混合水和糯米粉了!

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5. 調色方式:看其他網路教學是以粉灑在白色糯米糰上再去揉,但我發現一來這樣的粉末難以均勻分布,需要像桿麵糰整個揉開,來回多揉幾次才會均勻。

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另一個問題是剛開始搓揉時,該停留在糯米糰上的粉通通跑來我手上,最後我只好洗淨雙手才能做下一個調色

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我後來發現有個比較好的方法,那就是將調色粉加一點水先溶解,變成膏狀後再與白色糯米糰混合,這樣上色速度快也均勻。

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就像這樣!若揉合調色後發現顏色飽和度不夠,可以再加點粉末、水,直到顏色對了!提醒大家倒粉下手輕一點,每次只要1~2g就好,慢慢調色才是王道

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我唯一沒買到的粉末就是黃色,只好買黃色色膏來試試。我只有滴2滴,白色瞬間變成鮮豔黃色,而且非常均勻,甚至我的手也黏一堆黃色食用色素,染色效果比較好,不過一瓶就要80元,相較於粉末一包只要10~20元來說,色膏價格會比較貴些。

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6. 半小時後我終於完成6色糯米糰了(照片有點糊但大家應該有發現紅色不是這麼勻)

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先在烤盤上鋪保鮮膜,並在上面組裝造型湯圓,如此一來等等整個烤盤送進冷凍庫就能定型。

貓肉墊造型湯圓作法

我想這是最簡單的造型湯圓,不一會功夫就完成這幾個,把握一個原則「不找顏色相似者做搭配」,這樣就能讓貓肉墊顏色更加鮮明。

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金魚造型湯圓作法

我一直好喜歡凸眼金魚,總覺得他看起來就有一種萌樣,但很不會養魚的我怕養死他,只好在製作湯圓時把它做進來!

首先,先把糯米糰做成頭圓圓的水滴狀,接著製作尾巴、大眼睛就完成了!

備註:做湯圓時別忘了「水」是最好的黏著劑,不論龜裂或是黏合零件,都能讓我們的作品看起來更加完美!

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尾巴部分我作成1/4扇形,用食物剪刀將寬扁圓弧狀的尾巴剪兩刀,稍微塑形就完成凸眼金魚的尾巴

備註:不論做哪種造型,糯米糰上的紋路要深一點,下水煮時才不會消失(這時剪刀或是牙籤是我們的好朋友)

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我再把尾巴黏上去

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天竺鼠車車造型湯圓作法

我直接做分解圖給大家看,只是這隻天竺鼠車車哪裡像現在當紅的那一隻。每一隻都花快15分鐘製作,但卻很不像,讓我做得很氣餒(哭)

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7. 最後我將這些作品送進冷凍庫定型,這樣我也好一隻隻的取下來

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8.  接著瓦斯爐煮一大鍋水,水滾後無需退冰直接加入湯圓,輕輕攪拌一下避免黏鍋底(也可以用烘焙紙鋪在底下一起進鍋子煮)

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9.下鍋後轉中小火,等滾了就加些冷水,二次水滾了且湯圓膨脹、浮起來才算是完成,煮到最後我的白色金魚尾巴分離了,太好笑了拉!

備註:若是造型湯圓太厚,可以如上述再重複加冷水兩回,確保湯圓有熟。此外,從頭到尾都大火,有可能外表以軟爛但中心卻沒熟。

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10. 這樣就完成可愛的造型湯圓囉!

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心得:調色後的糯米糰顏色難免互相影響,建議先將某一色的造型做完,再進行下一種顏色,顏色由淺至深。若真的擔心,可以每做一色就去洗手,擦乾再做下一種顏色。

本來以為造型湯圓都蠻簡單的,沒想到其中是有難易度之分,還有長得像不像的問題,這蠻考驗個人美術功力,所以大家可以看著莉莉安的湯圓食譜,添加自己的創意,做出專屬於你們親子的造型湯圓!

 

 

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關於莉莉安照片作者:莉莉安小貴婦

從小就有旅行夢,長大後努力實現這夢想,曾旅居義大利近5年,是一個喜歡帶著孩子到處旅行的全職媽媽、旅遊部落客、專職講師。
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