【屏東】職人精神～讓平凡黑豬變回購率超高的伴手禮。平埔黑豬 @莉莉安小貴婦旅行札記

「平埔黑豬」為養殖台灣原生種黑豬起家的畜牧場，堅持無用藥、低密度飼養，肉質受到國內外一致的肯定。1997年口蹄疫爆發以來，「平埔黑豬」在2018年成為台灣第一位將外銷活體豬到香港的業者，為畜牧業的創舉呀！，一切的努力就是要讓大眾吃得安心。其中使用本土黑豬製成的「杏仁香脆肉紙」更是屏東知名伴手禮。

上回跟大家介紹「2020最推薦的小農年節伴手禮」後，我就對「平埔黑豬」的杏仁香脆肉紙念念不忘，一想起那肉紙，彷彿香氣仍然在嘴邊，久久難以忘記，對我來說，蠻少有美食能這麼勾魂～

（黑豬肉質甜美的原因：2020高人氣必買的年節伴手禮-平埔黑豬）

過年快到了，正苦惱有哪些既送禮大方，又是我自己非常喜歡、想與親友、客戶分享的伴手禮，「平埔黑豬的肉紙」就這麼浮現在我腦中。

於是趁冬至帶孩子回娘家，順道前往位在屏東市職人盯的門市先買12盒，送給南部朋友和家人，其他12盒要送廠商的部分再請店家幫我寄到桃園，這樣省去拎著一堆伴手禮南北往返的麻煩。

推薦必買屏東伴手禮–平埔黑豬

地址：屏東市仁德路43巷6號

電話：0907-323-237

網址：粉絲頁

營業時間：11:00~20:00（週一休息）

推薦產品：台灣在地黑豬-杏仁香脆肉紙、好勁道里肌肉片、黑豬肉蒜味香腸

現在莉莉安與平埔黑豬合作，於12/23~27期間推出「莉莉安小貴婦粉絲獨享限時優惠折扣」，團購數量有限，售完為止，有心動的粉絲手腳要快唷！

團購：莉莉安小貴婦Ｘ平埔黑豬限時搶購團（2019/12/23~12/27）

雖然之前因為工作關係認識平埔黑豬這品牌，不過今天還是我第一次走進店裡，看到俐落簡單工業風格的裝潢，用餐環境乾淨，在牆上有著平埔黑豬大大的Logo，強化顧客對於品牌的印象，我突然覺得這是一家很注重擺設，每個細節都很用心的店家，與屏東其他餐廳很不一樣。

屏東推薦伴手禮–平埔黑豬杏仁香脆肉紙

一進店裡馬上就看到讓我吃了還想再吃的「杏仁香脆肉紙」(擦口水中)

「杏仁香脆肉紙」分成三種口味：原味/蒜味/黑胡椒，這三種口味各有特色，我都蠻喜歡的，所以在挑選禮盒時，我直接打包綜合口味了(也就是一組裡面有3種口味的肉紙)

外盒包裝精緻，送禮自用兩相宜，我其實很想跟老闆說「我能全包了嗎」XD，老闆跟我說「吃過的人就會回頭再來買，是店裡回購率超高的年節伴手禮盒」

老闆講這句話我非常認同，因為我現在光看照片邊打文還邊流口水，等等要先拆一包來滿足自己才行！

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屏東推薦美食餐廳–平埔黑豬

老闆說為了推廣黑豬且不少饕客希望老闆經營店舖，這樣想吃的時候隨時都可以來，於是今年3月在屏東市很夯的「職人町」(過去為林務局員工宿舍)開了實體店鋪，提供黑豬生肉、熟食、伴手禮讓大家做挑選。

肉燥飯(45元)

肉燥飯是店裡人氣招牌，將無腥味的本土黑豬肉切塊，歷經幾個小時的熬煮，肉入味了，裡面膠質釋放出來，淋一匙在剛煮好的白飯上，肉香、白飯香瞬間迸放出來，才剛上桌還等不急拍照就先扒一口來吃了，先墊墊肚子，才能認真拍照。

我先替大家嚐一口拉（明明剩下半碗），飯上的肉燥猶如縮小版的東坡肉，每一塊都帶皮，肉很滋潤卻不乾澀，每一口送進嘴裡滿是肉香，不會覺得油膩。

一旁略帶酸甜的小黃瓜更是提味，讓肉燥飯的口感更有層次，非常適合怕油膩的朋友品嚐！

梅花肉片湯(40元)

店家高湯以黑豬龍骨、高麗菜、洋蔥熬煮多時，新鮮生梅花肉切薄片後，將煮滾的高湯舀進以放生梅花肉的碗裡，再加點鹽、蔥花、油蔥作調味，即完成猶如溫體牛肉湯作法的「梅花肉片湯」了。

老闆說「梅花肉片湯」肉需新鮮、確認無腥味才有辦法這樣做，所以台灣沒幾個店家敢這樣嘗試。而本土黑豬的梅花肉片雖說有油脂，但其湯頭少見油脂，清澈見底。

我一開始嚐梅花肉片，以為白色半透明的部分是膠原蛋白，因為吃起來不油膩，口感軟嫩有彈性，經詢問老闆後才發現原來是梅花肉的肥油，但由於本土黑豬脂肪鏈排列方式不同，所以與一般白豬梅花肉比起來卻清爽很多。

平埔黑豬活動限定美食

我來的這天正好即將要聖誕節，職人町有一系列活動，所以平埔黑豬在這一天特別供應「活動限定餐點」，平常想吃還吃不到唷！（突然覺得我好幸運）

骰子里肌(45元)

骰子里肌油花分布均勻

經過火烤後蛋白質與醣類產生褐變，形成「梅納反應」，讓里肌肉有著特殊香氣和口感、色澤

一剛烤好香氣誘人，讓我忍不住食指大動

里肌肉有嚼勁、富含肉汁，我一整個吃到停不下來

里肌肉串(45元)

哇嗚～我超愛肉包蔥，前幾天才自己用火鍋肉片夾蔥來煎，沒想到又能在平埔黑豬這裡吃到燒烤版，超級好吃的拉！

香酥黑金豚(50元)

起初我以為這是鹹酥雞，想說店家不是賣黑豬嗎？哪來的雞肉，沒想到這是將黑豬後排腿肉切塊、裹粉後下鍋炸，起鍋後灑點胡椒粉就上桌。

味道很鮮甜，肉質Ｑ、有彈性，比鹹酥雞還要更好吃，我轉身就跟老闆建議可以把這道放進固定菜單或是開發成半熟品，讓大家回家可以用氣炸鍋、烤箱做來吃，但老闆說香酥黑金豚需要經過12小時醃製，做工繁雜，還沒辦法長期供應。想吃的人只能期待老闆趕快開發出來，或趁下次活動時來店裡吃了。

這是店裡長期供應的菜單，兩顆星的是店裡人氣招牌

平埔黑豬就位在屏東職人町第一排紅色建築裡，十分醒目好找

心得：我真沒想到因工作關係接觸到平埔黑豬，從本來單純想買肉紙送禮的念頭，讓我走進屏東的店舖裡。

經過實際品嚐店裡招牌美食，聽著老闆訴說著養豬、做食品的故事時，我滿是感動，因為小時候父母也有養豬的我，曾經歷過相同的事情，深刻體會到這一切有多麼不容易，聊著聊著我突然看到老闆眼裡的星星，這是一份驕傲，也是一份堅持，一份希望讓大家品嘗到安心食品的堅持，在台灣非常不容易，但我很肯定，也希望能將好產品推薦給大家！

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