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【義大利】性價比高的羅馬松露餐廳。Osteria Barberini

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黑白松露介紹

松露,與魚子醬、鵝肝醬被歐洲人列為「世界三大珍餚」,品質最好的是法國黑松露與義大利的白松露,黑松露產季是每年1~3月,白松露是每年10~12月,非產季的松露淡而無味。

義大利品嚐松露已有上千年的歷史,古羅馬時期的貴族經常使用大量松露作為宴會佳餚,甚至被視為是當時的「春藥」,19世紀法國知名作家大仲馬稱「松露是美食家最神聖的食物,吃了女人更溫柔、男人更可愛」,這真的是誇大了,連我自己看了都覺得好笑,也為這食材增添有趣的註解。

白松露味道比較淡,黑松露味道比較濃。但為什麼白松露價格比較高,又有「餐桌上的鑽石」美名呢?

這是因為白松露主要產在義大利、克羅埃西亞的伊斯特里亞半島(Istria)、莫托文(Motovun),其中伊斯特里亞半島曾發現世界最大的白松露,重達1.3kg。

起初伊斯特里亞半島的居民以為白松露是發酵的馬鈴薯,都拿去餵豬吃了,後來20世紀中腦筋動得快的商人就將這送給國際名人,像是邱吉爾、瑪麗蓮夢露、當時教宗、皇帝等,結果當然一砲而紅、身價翻漲,一夕間變成頂級料理食材。

 

 

由於松露含有與公豬唾液中相同的「雄烯酮」物質,這味道會使得發情期的母豬特別興奮,所以母豬特別擅長找松露,只是豬難以控制,一找到就想把松露給吃了,松露獵人只好訓練狗兒來幫忙,至少狗可以用其他獎勵,讓它找到松露時能用獎勵取代,所以現在大家看到松露獵人是帶狗兒而不是母豬。

白松露的特殊香氣很能為食物加分,氣味介於蒜頭和帕瑪森起司之間,只是溫度太高會使味道變質,一般會用毛巾包起來放在2度的冰箱裡,盡量早點品嚐才不會失去原來香氣!

義大利西北部的Alba是白松露主要產區,但因產量少,至今無法人工栽培,自然地物以稀為貴囉!一般人多半品嚐黑松露,價格較低、味道不錯,就很能過過癮囉!莉莉安也是屬於這類,哈!

只是來到義大利怎能不品嚐松露呢?Alba位在靠近義法邊境,若不是老饕,或是旅遊路線會經過,說實在的,其實很難在產季「順便」繞去Alba品嚐松露。雖說羅馬不是松露產地,但卻是大家來到義大利必訪的城市,若能在這城市一圓「品嚐松露的夢想」,不也很好嗎?

 

❤ 羅馬松露餐廳-Osteria Barberini

地址:Via della Purificazione, 21,  Roma

鄰近景點:巴貝里尼廣場(Piazza Barberini)、地鐵A線Barberini站

營業時間:週一~週六12:30~14:30、18:30~22:30,週日休息

網址:官網

備註:

1. 整家店共有40個座位,分為地面層和地下室,空間不大,用餐時間沒有限制,所以店家一般不太收沒預約的人,除非現場剛好有空桌,建議先預約(可用英文寫信聯繫)

2. 若有帶小小孩,建議預約時特別說明需要兒童椅或是有推車,好讓店家幫忙安排座位在一樓櫃檯旁,這樣進出比較方便。

 

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我家2個孩子玩到肚子很餓,11:30就只好來看看店家有沒有提早開,結果…..櫃檯先生說要12:30才開門,我們只好回到Piazza Barberini廣場先讓未滿一歲的Warren喝奶,避免到用餐時間餓瘋了。後來我們12:30準時來時,店家就讓我們坐在櫃檯旁邊,推車也收在座位旁,不然這店超級小的,又擺滿座位,實在是很難找地方放推車。

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廚房、廁所、另外用餐區都在地下室,要去廁所就能看到整家餐廳的格局真的很小

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走溫馨小酒館風

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我還蠻喜歡這店的風格

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羅馬松露餐廳-Osteria Barberini推薦菜色

等了一會兒終於上菜了,我們點了3道。第一道為最多人推薦的「黑松露千層麵(Lasagna with Black Truffle, Mushrooms, Mozzarella and Parmesan Cheese)」,去年9月14歐,現在漲價到16歐。千層麵是經典不敗款,基本上味道都不錯,要吃到難吃的很難!所以不論到哪,不知道要吃啥,點千層麵就對了!

而黑松露千層麵果真沒讓我失望,口感有層次,松露很提香,這味道還真不錯!

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「黑松露燉飯(Special italian Rice with Black Truffle)」20歐,這松露味道更加濃郁,也蠻好吃的!是店裡另一個人氣料理。

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好奇白松露的我們就點了一道來品嚐看看「(Eggs with White Truffle and Parmesan Cheese 30 months)」,味道上就淡淡的,或許我味蕾比較駑鈍,嚐不出白松露的好滋味@@

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心得:松露是義大利很常見的一個食材,從便宜的松露油、松露醬到整顆松露,成份比例、品質也隨著價格起伏,若只是想嚐嚐傳說中的松露,那這家羅馬的松露餐廳-Osteria Barberini就可以讓你用比較低的價格做入門品嘗!

 

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關於莉莉安照片作者:莉莉安小貴婦

從小就有旅行夢,長大後努力實現這夢想,目前旅居義大利,是一個喜歡帶著孩子到處旅行的全職媽媽。