【義大利】義式冰淇淋gelato的製作方式｜羅馬百年冰淇淋老店Fassi 1880 @莉莉安小貴婦旅行札記

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義大利冰淇淋遠近馳名，義大利人打趣的說「從我們一出生就吃冰淇淋到進棺材」，這話一點都不假，不論天氣多冷，總能看到不分年紀的人圍在冰淇淋店外吃冰，那種滿足的口感不言而喻。不少粉絲來過義大利，一定會跟我說的一句話就是「我在義大利每天都在吃冰淇淋」，這好滋味真的令人無法抗拒呀！

不過應該蠻多人很好奇義大利冰淇淋(Gelato)到底是怎做出來的吧？

我在羅馬百年冰淇淋老店Fassi 1880第一次參觀他們gelato的製作過程，就讓我來跟大家分享一下吧！

羅馬必吃美食-Palazzo del Freddo di Giovanni Fassi (Fassi 1880)

營業時間：週一～週四 12:00~22:00、周五～週六 12:00~00:00、週四 12:00~22:00

地址：Via Principe Eugenio, 65, 00185 Roma

交通方式：地鐵A線Vittorio Emanuele站步行10分鐘抵達，搭5.14號路面電車Principe Eugenio/Manzoni站下車，步行3分鐘抵達

網址：官網

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我來到Fassi 1880吃冰，很巧的是這天正好有小朋友舉辦生日派對，其中一個活動就是參觀草莓冰淇淋製作方式，好奇的我也牽著Lyra混入其中一探究竟，頓時之間覺得小孩好好用，基本上義大利人看到孩子就是很歡迎，還招手叫我們過去看，讓我很自然的融入其中，一點都不突兀，而我也有機會親眼看到義式冰淇淋的做法。

師傅將草莓與水依比例調好放在磅秤上，孩子們興奮的圍著這個桶子

接著加入糖水。

謎之音：天呀！這也太多糖了吧，難怪gelato這麼好吃！

師傅再拿出攪拌棒將這桶草莓甜水絞碎混合，直到看不到草莓顆粒為止

再將草莓冰淇淋的混合物倒入製冰機裡，約8-10分鐘就完成義式冰淇淋了！

你有沒有覺得「怎幾個步驟就完成了？！」對，沒錯，真的沒有想像中的難，材料就是「新鮮水果(或是乾燥粉末)＋糖漿＋水」，我曾問過到義大利學做冰淇淋的朋友，他說製作過程都不難，關鍵就在只要有這台製冰機，就能製造出gelato獨特的口感，不過聽說光這台義大利製的製冰機就要破百萬台幣。

旁邊剛好有一桶巧克力完成了

接著把gelato裝進桶子裡，就變成非常誘人的義大利冰淇淋了，有沒有很神奇？！

心得：我只有在網路影片及義大利朋友描述gelato是用新鮮水果製作，一直都是半信半疑的我，心想怎可能只有用水果去做，卻無其他添加物，但當我親眼看到整個製程時就不得不相信了，只是糖加的也不少就是了。看完深深覺得義大利冰淇淋比起使用很多添加物製成的冰淇淋天然多了，難怪即使是剛出生沒多久的嬰兒也都在吃冰呀～

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