【日本東北秋田自助旅行】角館安藤釀造元。擁有170年歷史的釀造廠所在地,專售味增、醬油、醃漬物,是必逛的在地推薦伴手禮店

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擁有170年的悠久歷史安藤釀造元本店目前主要販售味增、醬油及醃漬物,其明治時期興建的紅磚內藏保存完整,且供遊客免費參觀,是不少來到角館旅行的人必遊景點,想當然爾~這也是當地人氣伴手禮店,來了若空手而回,回台灣會很扼腕怎當初沒買!

角館一帶分為武家屋敷(武士聚落)與商人町,安藤釀造元的五家店中,「本店」位在角館商人町,「花上庵」位在武家屋敷通、青柳家旁,第三家為「北浦本館」,位在秋田附近的國道46號線,前面這三家都是銷售產品為主,「土鍋屋」與「せいろ亭」則是銷售用安藤釀造產品烹調出的料理。

 

【日本東北秋田角館推薦伴手禮、景點】安藤釀造元

網址:官網

本店

地址:秋田県仙北市角館町下新町27

營業時間:8:30-17:00

 

北浦本館

地址:秋田県仙北市角館町雲然字山崎42-1

營業時間:9:00~17:00

 

花上庵

地址:秋田県仙北市角館町表町下丁8

營業時間:8:30-17:00

 

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秋田本身就產米且品質相當的好,仙北郡又產的大豆,加上擁有小京都之稱的角館其地下水質非常好,三面環山的天然盆地造就冬冷夏熱的天氣,非常適合釀造業,所以在先天條件優良之下,安藤釀造元嘉永6年(1853年)成立了。

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至於秋田角館的「安藤釀造」本店為何名字多一個「元」,這是指本店為釀造廠的地方,其他分店則是以販售產品為主,藉此做區隔。

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安藤釀造元本來是木構造建築,明治15(西元1882)一場無情的大火燒掉一部分,後來隔年重建就改為紅磚建築,現在整家店保持1883年重建後的樣子,為避免家中最珍貴的物品又慘遭火神光臨,店裡面設有防火的磚造「座敷藏」,這是目前東北一帶最古老的內藏,還被仙北市指定為有形文化財產。

當我們要走進安藤釀造元之前,就能在門口看到座敷藏做工細緻又厚實的窗戶。

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角館一帶擁有水質不錯的「伏流水」,安藤釀造便以此水為基底,製作一系列相關產品。

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秉持不忘本的精神,水質這麼棒的伏流水一半給釀造廠使用,一半則對外開放,分享給外面居民取用。

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來到安藤釀造元第一件事就是拿起杯子嚐嚐看伏流水的口感,嗯~水質甘甜、生津潤喉,喝得出好品質,我自己一不小心就喝了兩大杯(是有多渴呀?!)

謝謝酒雄大大當我模特兒示範如何飲用。

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整家店除了面很寬,深度也相當深,前為店舖,後有釀造廠。釀造廠並未對外開放,不過從館內展示釀造廠的照片發現到與台灣醬油不同之處在於,日本醬油不會有日曬程序,所以做出來的醬油口味吃起來就很不一樣。

店鋪又分為三個部分,由右至左為客廳、產品展示區、座敷藏。

 

安藤釀造元–客廳

客廳是接待客人的地方,依據客人的身份決定用哪個空間,目前店家放置產品、也是脫鞋子的踩的木板越高,代表客人的身份地位越高,而木板最低的那間就在櫃檯旁邊,也是目前安藤一家人使用的起居室。

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從側門看這三間,內部空間都是一樣的高度,不過我站的這間是安藤家人的起居室,右前方的火爐現在仍然有在使用。

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越往街道方向、越能看到漂亮景致的房間,所接待的客人是最尊貴。

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安藤釀造元–座敷藏

在主人引導下,我們先參觀座敷藏,這間座敷藏有兩個門,這個未對外開放的門已成為店舖經典拍攝點,而正前方這斑駁招牌寫著「常陸傳、生醤油」則是安藤釀造過去的舊招牌,保留至今是店內很重要的精神象徵,也提醒著後代繼承者釀造廠經營的精神所在。

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一旁還有過去記帳的地方。

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座敷藏的入口處其實是從另一端進入。

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「藏」指的是倉庫,雖為倉庫,但不一定都是存放物品的地方。

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以安藤釀造元的這間座敷藏來說,是家中最珍貴的地方,家裡所有婚喪喜慶都在這裡舉辦,平常則是對外開放,只要來店鋪都能免費參觀。

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這張是目前繼承者在這座敷藏舉辦婚禮的影像。

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門板上有不少畫作做裝飾。

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角落還收藏弓箭與家中珍貴收藏品。

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安藤釀造元–店舖區

來到秋田著名的伴手禮店,當然要認識有哪些超人氣商品,才知道要如何敗家(大笑),店舖販售的醬油品項非常多。

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現場提供味增、高湯試飲,其中讓我印象最深刻的是「しろだし」,醬油略帶豆香,鹹味中帶鰹魚味、昆布味,煮味增湯或高湯加一點點就很提味,拌冷麵也合適,若要煮栗子香菇飯,在飯鍋加一點點,哇~光是電鍋傳來陣陣的誘人香氣,就令人食指大動,很想趕快吃到!

難怪「しろだし」可以成為安藤釀造銷售第一名的產品,我當下不管行李箱是否會超重,硬是要買一罐一公升回家,深怕錯過這家店就買不到了。

(推薦你看:日式栗子舞菇雞肉炊飯。運用來自日本八幡平安比舞菇、山葡萄鹽創造美味的秋天料理吧)

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這一櫃將醬油分為「二年」和「十年」,尤其「十年さいしこみイ号醤油」是十年前的醬油,味道濃郁、香氣撲鼻,雖然我沒有試吃味道,但卻讓我想起幾年在義大利試吃12年和25年紅酒醋,那濃郁略酸略甜的口感在吞下去後,口腔充滿醋香,這樣的酸甜更誘發唾腺分泌更多口水,讓人更期待第二口的紅酒醋。

沒想到安藤釀造的醬油也有10年以上的歷史,可惜我是回家做功課才知道這產品的製作背景,現在回頭想想,沒試吃到覺得非常可惜呀,下次一定要嚐嚐!

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另一頭的「家伝つぶみそ」味增分為「甘口」和「中辛」,現場試喝的味增湯就是用我手上這罐煮出來的,味道非常不錯,我也好想帶一罐回家,可是~這必須要冷藏,我又還沒要回台灣,只好忍痛說掰掰!

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還有味增做的馬卡龍,我們現場一人一顆,吃起來鹹香鹹香,味道很不錯,讓人一顆吃完還想再來一顆。

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一旁擺著安藤家古時候裝醬油的罐子,以前是罐子,現在成為珍貴的紀念品。

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客廳後方還有個文書藏,這裡成為安藤家展示空間與接待客人的地方。

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安藤釀造元店中央的走道就像是時光隧道一樣,順著走道,我彷彿走進160年前的醬油、味增舖,陣陣豆香撲鼻而來,兩旁盡是保有百年前的傳統模樣,對於我這古蹟迷來說,來到安藤釀造元不單單是買伴手禮、品嚐當地特色食物,又多了逛古蹟樂趣,從座敷藏、文書藏、懷舊客廳、記帳攤等等看得出經營者繼承家業的堅持,也看到他眼裡對此的驕傲,我深感佩服!

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北浦本館

地址:秋田県仙北市角館町雲然字山崎42-1

營業時間:9:00~17:00

 

花上庵

地址:秋田県仙北市角館町表町下丁8

營業時間:8:30-17:00

 

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關於莉莉安照片作者:莉莉安小貴婦

從小就有旅行夢,長大後努力實現這夢想,曾旅居義大利近5年,是一個喜歡帶著孩子到處旅行的全職媽媽、旅遊部落客、專職講師。
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