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【義大利】Zaza Trattoria。佛羅倫斯必吃丁骨牛排

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Zaza牛排館

來到佛羅倫斯,莉莉安不得不推薦「托斯卡尼厚切丁骨牛排」給大家。托斯卡尼是義大利很重要的農業區,這裡的好山好水,生產供應全意大利的橄欖油、新鮮水果、蔬菜、Chiati葡萄酒、還有吉亞納牛的鮮嫩牛肉,其中這裡的牛肉是當地自然生長的牛,常在草地上吃草、奔跑,肉質很鮮美。經過處理的牛肉經過8~14天的冷藏,讓肉質變軟,再切成5公分厚(3指),透過用葡萄枝、栗樹枝去燒成的烈焰,以炭烤方式將肉汁緊緊鎖在裡面,越生肉汁越多,上桌後只要稍加鹽巴和胡椒,就可以吃出牛肉的原味及鮮美

佛羅倫斯丁骨牛排最適合的嘗鮮程度在於3分熟,基本上沒特別交待就會是上3分熟的牛排,因為牛排烤過到上桌還有一小段時間,溫度會慢慢往裡面滲,不完全是生肉,在上桌後切開雖然有點血水,但對於從沒吃過3分熟的我來說,我居然愛上這口感,外有口感、內嫩有肉汁,所以大家可別傻傻的跟服務生說你要5或7分熟,這樣的肉質會完全大走調,甚至可能會硬的跟石頭一樣!

 

❤ 佛羅倫斯Zaza牛排

地址:Piazza del mercato centrale, 26/r (中央市場旁)

網址:http://www.trattoriazaza.it/

營業時間:11:00~23:00(全年無休)

費用:桌費2.5歐/人,丁骨牛排100g 3.8歐(一份1公斤是38歐),奶油松露義大利麵9歐

 

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在出發去佛羅倫斯前,我本來想去Mario牛排館、L’ brincello牛排館,只是Zaza牛排在台灣圈名氣很大,蠻多朋友推薦的,我就先以這家為主,下次再訪再選其他家來嚐嚐!

Zaza牛排館

 

在寒冷的12月天我們照常坐在外面,Zaza有特別用紅色燈當暖爐,讓我們不會邊抖邊吃牛排,有個缺點是拍照都會偏紅色@@

Zaza牛排館

 

坐定位後走進餐廳裡面才發現原來別有洞天,我突然好想改坐裡面阿

Zaza牛排館

 

從1977年開始經營的Zaza,在很多角落看得出來餐廳老闆的用心

Zaza牛排館

Zaza牛排館

Zaza牛排館

 

這小木偶好像背後靈喲@@

Zaza牛排館

Zaza牛排館

 

瞧!這不是讓肉質好吃的秘密 —將肉冷藏8~14天嗎?

Zaza牛排館

 

未上火爐炭烤得厚切牛肉一片片躺在櫃子裡,等客人上門

Zaza牛排館

 

這是未切前的大肉塊,我對牛排沒太多研究,不太知道這是牛的哪個部位,不過看得出來牛肉外層經過處理,將肉汁保留在裡面,整大塊冷藏起來,等肉質變軟才切開

Zaza牛排館

 

另一頭則是pizza窯烤爐子

Zaza牛排館

 

介紹完內部裝潢後,首先上桌的是麵包,這麵包是含在桌費裡,你可以不吃,但桌費還是要給喲!這是在義大利餐廳很基本的知識,跟台灣不太一樣。

Zaza牛排館

 

我期待已久的佛羅倫斯丁骨牛排(famous florentine grilled T-boned beafsteak)終於上桌拉!!!這1公斤的大牛肉表面上留有炭烤後的網紋痕跡,怕吃膩肉的口感,盤上另附檸檬片和細緻馬鈴薯泥作搭配

Zaza牛排館

 

為了拍出牛肉厚度,我打了一下閃光,但好像小失焦了@@

Zaza牛排館

 

我是去年12月去吃的,相隔3個月寫此文章時,我嘴裡還是口水直流,彷佛那味道停留在我口中,久久未能散去

Zaza牛排館

 

嘖嘖嘖~真的是越看越好吃,天阿~我好想再去吃喲(哭)

Zaza牛排館

 

我們食量不大的兩人點了Zaza牛排一份,又點一份「奶油松露義大利麵」(Fettucine pasta in a creamy truffle sauce)這樣就飽了。這松露義大利麵料理方式很簡單,麵與松露醬拌好後再撒上些許的松露切片,上桌時香氣十足,完全不輸丁骨牛排的好吃,也是補丁骨牛排純粹吃肉的不足,大推!

Zaza牛排館

 

不知道是Zaza東西都很好吃,還是我點到他們的招牌,總之,Zaza這兩個餐點讓我對這家店有很好的印象,下次有來佛羅倫斯還要來吃!

Zaza牛排館

心得:義大利人用餐時間都蠻晚的,但Zaza卻跟其他店家不同,我們晚上18:30去用餐還沒有其他桌客人,但到了19:10居然坐滿了,已經有人在排隊了,所以好東西值得早點去,晚了就要等囉!!!

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關於莉莉安照片作者:莉莉安小貴婦

從小就有旅行夢,長大後努力實現這夢想,目前旅居義大利,是一個喜歡帶著孩子到處旅行的全職媽媽。