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【台北】穗科手打烏龍麵(復興店)。適合聚餐的餐廳

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穗科手打烏龍麵

幾個月前曾在台北東區看到「穗科手打烏龍麵」店外面有好多人在等位子,當時肚子超餓的且沒訂位的我實在是不太想等,所以就放棄嚐這家人氣美食!

上周同事在約下班後聚餐時,我跟同事們提起這家人氣美食時,發現不少同事都聽過、但沒吃過,加上我們這次大多都是女生,比較想嚐嚐清淡的餐點,於是「穗科手打烏龍麵」打敗其他餐點勝出啦!我訂的是離捷運中山國中站附近的復興店,只要走路十分鐘就可已到了。

 

「穗科手打烏龍麵」是台灣人到日本東京八王子市的製麵職人專營店-穗科向糠信和廣師傅學習製麵技巧,且也延續日本招牌名稱-穗科,及代表圖案-河童做為店裡擺設的主要圖案之一

下圖紅色圈圈就是河童側面

穗科手打烏龍麵

 

上圖的紅色圈圈好像很不清楚,那這logo有比較清楚了嗎?(OS.意境不錯,但好像還是看不太出來)

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來、來、來,大家看看!我在桌上發現河童的真面目,蠻可愛的!

穗科手打烏龍麵

 

餐廳外面為日式庭園造景,夏季天氣太熱時會灑霧氣幫大家消消暑

穗科手打烏龍麵 

 

根據工作人員的解說,師傅每天以小麥粉+天然鹽水製麵糰,並依當天氣候搭配獨家比例製作出當天不同生命力的麵糰,每顆麵糰都需要經過六十小時的醞釀才能製麵。平日每天約製做10幾顆麵糰,假日則要製作20~30顆麵糰才能應付絡繹不絕的老饕的味蕾!

師傅將感好的麵皮摺好,透過切麵工具搭配自身切麵功力控制每個麵條切下去的粗細,這會影響到麵條上桌後的口感,所以我看比較生手的師傅切幾下後就要檢查看看粗細有沒有不一,麵皮是不是有跑掉了

冷麵麵條比較細,從側面看比較像是正方形,而熱麵麵條則比較粗。目前師傅在製作冷麵。

穗科手打烏龍麵

 

切好的麵條黏性還是很強,所以師傅將一小把一小把麵條沾上麵粉,以免互黏在一起

穗科手打烏龍麵

 

連河童兄都忍不住在店裡表演起桿麵皮功力!!

穗科手打烏龍麵

 

從透明櫥窗可以看到師傅揉製麵糰到在切好的麵條上灑上麵粉,有種”每樣食物得來不易”的感覺

穗科手打烏龍麵

 

讓我們來看看傳說中的烏龍麵吧~

穗科手打烏龍麵」分成「烏龍冷麵」、「烏龍湯麵」、「私房碟菜」、「手做小點」和「茶飲」五個種類,主食則以烏龍麵做基礎來變化,口味上都是素的,即便這樣,我那無肉不食的同事覺得即便沒肉,但口感上是很不錯的!

平均價格(含服務費)約落在200~300之間,價格算比較高一點點!

穗科手打烏龍麵

穗科烏龍手打麵  

 

胡麻野蔬 60元  龍鬚菜搭配胡麻醬+芝麻,香氣十足!

穗科手打烏龍麵

 

黑玉胡麻豆腐 80元  單純只有吃黑豆腐是沒什麼味道,搭配上盤底的胡麻醬和豆腐上方用嫩薑去磨的薑末,口感立刻加分! 我個人蠻喜歡這道菜!

穗科手打烏龍麵

 

味噌手捲野菜餅 80元  餅皮比蔥油餅厚,口感比較像是牛肉捲餅皮夾蔬菜,我也蠻喜歡的!

穗科手打烏龍麵

 

穗科冷麵 150元  冷麵麵條富有嚼勁,搭配上昆布醬汁更加提味,很適合夏天品嚐

穗科手打烏龍麵

 

穗科冷麵搭上哇沙米昆布醬汁

穗科手打烏龍麵

 

鍋燒烏龍麵 220元  我自己是點這道,雖然名稱看起來很普通,不過半透明的彈牙麵條搭配上溫泉蛋和蔬菜,簡單、清淡卻不失口感,我也蠻喜歡的

穗科手打烏龍麵

穗科手打烏龍麵  

 

辣湯烏龍麵 190元  這道與鍋燒烏龍的內容物差不多,只有湯頭差異,就我同事描述,她是喜歡吃辣的人,不過她覺得這辣她不愛,所以只有把料吃完就沒喝湯了

穗科手打烏龍麵 

 

除了美食外,店內還有擺放「台灣好基金會」寄賣的商品唷!是關心台灣在地產業的朋友們不能錯過的好物!

穗科手打烏龍麵  

 

整體來說,「穗科手打烏龍麵」是我心中覺得烏龍麵應有的口感-Q彈、有嚼勁、有香氣,這跟一般台製烏龍麵厚實味道差很多,算是蠻好吃的店家,份量對女生和胃口小的男生來說還蠻飽的,但對食量大的男生來說就稍嫌不足,我的男同事吃完還說他要去別處覓食,這點就有點可惜了!

值得一提的是復興店用餐人潮將較於忠孝店是少很多的,加上我們事先訂位,基本上就沒什麼等到,用餐時間也可以比較長,很推薦給上班族下班後的聚餐好地方唷!

 

 

穗科手打烏龍麵

網址:http://www.hoshina.com.tw/index.php

 

復興店 

電話:02-2717-1518

地址:台北市復興北路313巷32號

營業時間:平日午餐11:30~14:00、假日午餐11:30~15:00、晚餐17:30~21:00

 

忠孝店 

電話:02-2778-3737

地址:台北市忠孝東路四段216巷27弄3號

營業時間:平日午餐11:30~14:00、假日午餐11:30~15:00、晚餐17:30~21:00

 

台中店(創始店)

電話:04-2320-4389

地址:台中市西區精誠路5-8號1樓

營業時間:平日午餐12:00~13:30、假日午餐11:30~13:30、週日公休

 

 

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關於莉莉安照片作者:莉莉安小貴婦

從小就有旅行夢,長大後努力實現這夢想,目前旅居義大利,是一個喜歡帶著孩子到處旅行的全職媽媽。