【台北東區泰式料理推薦】香茅廚泰式餐廳(復興店)。榮獲第三屆臺灣炒飯王創意巨星組亞軍,運用「泰式酸辣湯」做成乾式炒飯,微辣、微酸十分開胃,忍不住一口接一口

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農糧署連續3年舉辦「臺灣炒飯王」競賽,分為「經典美味組」、「創意巨星組」,全臺各路好手齊聚一堂,在225組炒飯高手爭相發揮創意之下,其中創意巨星組亞軍由「臺北香茅廚泰式餐廳(復興店)」奪下,此次獲獎的是「泰式冬蔭功鮮蝦炒飯」,運用「泰式酸辣蝦湯乾吃」的概念,選用米粒飽滿的臺梗9號米,在大火快炒下吸飽泰式酸辣濃縮湯頭,讓這炒飯酸辣爽口,為味覺帶來驚喜,口感層次豐富,忍不住一口接著一口,吃起來相當過癮呀!

 

臺北東區泰式料理推薦:香茅廚餐廳(復興店)

地址:臺北市松山區復興南路一段39號(微風廣場GF)

營業時間:11:30–14:30、17:30–21:30

網址:粉絲頁

 

 

香茅廚泰式餐廳位在微風廣場裡,行政主廚為泰籍阿明師,喜歡研發泰式口味新料理,店內不少看似泰式料理,但卻是創新作法,總能讓客人們感到驚艷不已。

而這次榮獲「臺灣炒飯王競賽」創意巨星組的亞軍,獎狀就擺在店門口外,吸引不少目光。

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對這道料理印象深刻,第一口吃下就讓我吃到微辣微酸的口感,我的第一個反應是「疑?我有說炒飯要加辣嗎?怎知道這辣很合我胃口?」、「這道炒飯怎有股熟悉的味道,是我很喜歡的酸辣感,但就想不起來在哪裡吃過」,直到看到這張綠色解說牌,我才想起「對拉~這就是我最愛的泰式酸辣海鮮湯」的味道,但令我驚豔的是「這炒飯吃起來有著鮮明的酸辣、粒粒分明,完全不濕黏」讓我更好奇主廚是怎做出來的。

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「對對對~就是這盤炒飯!」當主廚再次把這盤端上桌時,我整個回憶都被喚醒了,原來這是來自於泰式料理餐廳,難怪有這樣的點子,實在是很佩服主廚的創意!

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主廚熱油熱鍋後主廚將蛋炒到起泡泡,立即加入泰式香料、川燙後的草蝦、切碎的小番茄。

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拌勻後再加入臺稉9號、一些些熬煮許久的泰式酸辣湯濃縮湯汁,邊甩鍋邊用鍋鏟壓飯,使濃縮湯汁充分滲入到白飯中,這樣就能起鍋,令人食指大動的炒飯就完成囉!

雖然師傅邊煮邊說「就是這樣而已」,但身為每天幫孩子煮晚餐的我來說,看得出來這背後有著累積已久的功夫與滿滿的經驗,才能成就這盤亞軍炒飯呀!

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「泰式冬蔭功鮮蝦炒飯」使用產銷履歷臺稉9號的米,特色是米粒飽滿、黏性佳,煮出來的白飯軟硬適中,口感好又Q彈,咀嚼後還有香甜感,非常適合做壽司,也俗稱「壽司米」,是臺灣人最喜歡吃的米之一。

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泰式料理中經常使用香茅、南薑、檸檬葉、辣椒做成泰式酸辣湯(也就是泰式冬蔭功湯),是泰式料理迷不能錯過的ㄧ味。

主廚這次顛覆大家對於泰式酸辣蝦湯的既有想法,將這些材料熬煮1~2天濃縮成精華湯汁,搭配上口感絕佳的臺稉9號的米,這樣的乾式酸辣炒飯酸中略帶微辣,不會辣到受不了,反而很開胃,讓人忍不住一口接一口,是喜歡微辣的我能接受的程度。

值得一提的是「泰式冬蔭功鮮蝦炒飯」除了使用多種香料外,還用了兩種秘密武器。第一就是「腰果」,敲碎的腰果拌入炒飯中,不但增加咀嚼過程中的香氣,炒飯口感又多了一個層次,讓炒飯吃起來更加爽口。

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第二個則是碎番茄,主廚選用帶點微酸的「聖女小蕃茄」,一來番茄的微酸讓炒飯吃起來更加討喜,而紅色表皮又能提升炒飯的視覺效果,更有畫龍點睛的效果。

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一口炒飯、一口結實又富有彈性的蝦肉,能吃到這樣的炒飯實在是很幸福!

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餐環境優雅舒適,還有氣氛不錯的圓桌,適合三五好友、同事小聚餐或是過年一家人享用年菜,感覺都非常好。

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心得:喜歡吃泰式料理的我從沒想過在泰式餐廳吃炒飯,這次吃到用泰式酸辣湯做的乾式炒飯驚艷不已,這酸辣口感非常對味,一吃就會愛上,有機會大家可以試試看唷!

 

臺北香茅廚泰式餐廳(復興店)

地址:臺北市松山區復興南路一段39號(微風廣場GF)

網址:粉絲頁

 

行政院農業委員會農糧署舉辦的 第三屆 臺灣炒飯王比賽

臺灣炒飯王」官網有其他參賽者名單,對炒飯有興趣的朋友可以上網查看。

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關於莉莉安照片作者:莉莉安小貴婦

從小就有旅行夢,長大後努力實現這夢想,曾旅居義大利近5年,是一個喜歡帶著孩子到處旅行的全職媽媽、旅遊部落客、專職講師。
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