【料理】易上手的蒼蠅頭食譜|小孩吃到一口接一口的鹹香好滋味

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蒼蠅頭非常好吃,是台灣蠻多熱炒店必出現的一道料理,鄉下俗的我在25歲那年經由主管的推薦之下第一次嚐到這道菜,那夠香、夠辣、夠鹹的好滋味深深擄獲我的心,日後都非常期待主管請客,帶我們到這家熱炒店吃飯XD。

很懷念這一味的我一開始跟小孩提到要煮「蒼蠅頭」,他們兩個嚇死了,想說為啥媽媽要抓蒼蠅的頭來煮,後來我解釋「蒼蠅頭最核心的主角『黑豆鼓』與韭菜花、肉末一起煮,那又黑又亮的豆鼓就像是蒼蠅的頭,因此得名,不是真的要煮蒼蠅拉」,聽到小孩對菜的解讀很啼笑皆非。

本以為這道菜很複雜,莉媽說這超級簡單,害我認真研究一下,才發現一點都不難,簡單的來說,就是切一切、丟下去煮,熟了就完成了!哈哈哈哈哈~這樣好像沒啥難度吼?! 我還是好好來跟大家介紹一下這道經典料理怎做吧~

 

家常料理|蒼蠅頭食譜、做法

材料:

絞肉 300克、韭菜花1把 、蒜末1小匙、辣椒1支、黑豆鼓1-1.5大匙

調味料:

醬油1小匙、糖1小匙、紹興酒2大匙、開水1大匙、白胡椒粉少許、香油少許

所需時間:

事前準備10分鐘,下鍋10分鐘,前後約20分鐘完成

備註:

黑豆鼓部分我是跟菜市場太太買的,濕濕的黑豆鼓通常比較甘甜、不死鹹,不過為確保料理不會太鹹,建議大家先嚐一小顆試試鹹度,才好掌握加入的份量。

另外,若你買到的是乾的黑豆鼓,可以先洗淨瀝乾備用,避免過鹹。

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蒼蠅頭料理事前準備

蒼蠅頭最費神、最麻煩的事就是將韭菜花、辣椒、蒜頭切成1公分大小,有沒有很難?哈哈哈哈~把這項工作完成,這道料理就完成一半了。

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蒼蠅頭料理製作步驟

1. 乾鍋內加入絞肉慢慢炒散,若覺得滋潤度不夠,可以加一點點油

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2. 待絞肉2/3變白後,陸續加入蒜末、黑豆鼓炒到香氣出來

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3. 三者混合在一起,絞肉略有點醬油色了

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4. 接著放入醬油、糖、紹興酒、開水,這時讓鍋內煮1~2分鐘,讓黑豆鼓的甘甜滋味釋放出來,並與調味料混合在一起,絞肉的味道會更棒

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5. 接著加入韭菜花、辣椒拌炒均勻,大約炒1分鐘就好,不要炒太久,避免韭菜花過熟。

備註:喜歡吃辣的朋友,可以買辣度較高的辣椒,並在步驟2時就加入。像我要做給孩子吃,只能買完全不辣的辣椒,並在步驟5加入,讓蒼蠅頭有漂亮的顏色即可。

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6. 最後灑點白胡椒粉、香油就可以上桌囉!

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7. 有沒有超級簡單的?我們只有做「攪拌」、「等待」這兩個動作而已,這樣就是一盤香噴噴很下飯的蒼蠅頭囉!快來動手試試看吧!

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關於莉莉安照片作者:莉莉安小貴婦

從小就有旅行夢,長大後努力實現這夢想,曾旅居義大利近5年,是一個喜歡帶著孩子到處旅行的全職媽媽、旅遊部落客、專職講師。
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