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【花蓮】泥火山豆腐。富里羅山有機村DIY體驗

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花蓮富里羅山泥火山豆腐

我們帶著行李到花蓮富里羅山村的「大自然體驗農家民宿」check in時,就看到旁邊有製作「泥火山豆腐」的工具,但由於我們只有2個人,泥火山豆腐DIY至少需要4個人才會划算,所以我只能望著這些設備嘆息。

就在我正打算放棄時,沒想到老闆娘跟我說”再過十分鐘就會有一組陸客來體驗,我們可以在旁邊拍照”,我一聽就覺得很開心,就留下來拍照囉!

 

 

 

大自然體驗農家民宿

地址: 花蓮縣富里鄉羅山村58號

電話: 03-8821352 / 0939327628

DIY活動: 泥火山豆腐(一大模(35人份)3000元、一小模(8人份)1000元) / 洗愛玉

               (價格可能會有異動,請以電話詢問為主)

網址: http://tw.myblog.yahoo.com/naturenaturelife-plnyms56hinetnet/

備註: 從台9線310.9K轉入進羅山村,再走3.6K,往羅山瀑布走,快到瀑布前右轉就會看到「大自然體驗農家」招牌

 

 

由於羅山的泥火山水可以當鹵水凝結豆腐,早期羅山村家家戶戶都會做泥火山豆腐,如今大自然體驗農家是少數開放遊客DIY的民宿之一。

花蓮富里羅山泥火山豆腐

 

大自然體驗農家民宿老闆娘和她爸爸曾因做「泥火山豆腐」而接受記者採訪

花蓮富里羅山泥火山豆腐

 

一開始老闆娘先跟大家講解泥火山豆腐和羅山村之間的關係。

花蓮富里羅山泥火山豆腐

 

主要是羅山村內有冒出泥火山,居民將火山水舀起來後靜置三天兩夜,就可以從混濁水變清水,嘗起來口感微鹹

花蓮富里羅山泥火山豆腐

 

靜置後的清水將取代石膏作為凝結劑的泥火山鹵水

花蓮富里羅山泥火山豆腐

 

 黃豆先浸泡,冬天需8-10小時,夏天需4-5小時,再利用青斗石的石磨磨著老闆自家有機栽培的非基因改造黃豆,豆漿從石磨汩汩流出,頓時空氣中飄來陣陣的豆香

花蓮富里羅山泥火山豆腐

 

老闆先示範藉由前後推拉就可以帶動石磨

花蓮富里羅山泥火山豆腐  

 

老闆動作看似輕鬆,但沒經驗的人推起來還是很費功夫

花蓮富里羅山泥火山豆腐

 

石磨上方有個小洞,泡過水的豆子就從這裡進到石磨裡

花蓮富里羅山泥火山豆腐 

 

石磨下方則有一條條刻痕,決定了豆子磨出來的粗細

花蓮富里羅山泥火山豆腐

 

將磨好後的豆漿及豆渣一起放進大鍋煮

花蓮富里羅山泥火山豆腐

 

邊煮邊翻攪,翻攪時還要用鍋鏟從自己這位置往前推,這樣才不會讓豆渣燒焦

花蓮富里羅山泥火山豆腐 

 

煮個10分鐘後,豆漿整個會往上冒,等滾了之後再用小火煮2分鐘即可

花蓮富里羅山泥火山豆腐

 

煮好就可以舀起來

花蓮富里羅山泥火山豆腐 

 

用棉布慢慢過濾豆漿

花蓮富里羅山泥火山豆腐

 

為了不浪費,老闆還扭緊棉布

花蓮富里羅山泥火山豆腐 

 

甚至緊壓,就為了擠出更多豆漿

花蓮富里羅山泥火山豆腐 

 

擠完後的豆渣可以拿來吃或是餵魚,一點都不會浪費唷

花蓮富里羅山泥火山豆腐

 

用非基因改造的有機黃豆製成的豆漿還蠻香的

花蓮富里羅山泥火山豆腐

 

接著把豆漿放回鍋內,再加入由泥火山水當鹽鹵

花蓮富里羅山泥火山豆腐 

 

加入鹽鹵後豆漿就像豆腐花,等凝結的差不多後就可以起鍋了

花蓮富里羅山泥火山豆腐 

 

接著要定型囉

花蓮富里羅山泥火山豆腐 

花蓮富里羅山泥火山豆腐

 

把豆腐花舀進模子中

花蓮富里羅山泥火山豆腐

 

差不多裝滿後就可以將布蓋起來

花蓮富里羅山泥火山豆腐  

花蓮富里羅山泥火山豆腐

 

最後使出吃奶的力量壓實

花蓮富里羅山泥火山豆腐  

 

這位朋友使出全力和體重去壓,讓我們豆腐口感超紮實

花蓮富里羅山泥火山豆腐

 

這就是泥火山豆腐啦!外形跟我們一般豆腐都差不多

花蓮富里羅山泥火山豆腐 

 

原味豆腐嘗起來有點鹹鹹的,口感紮實,蠻好吃的!

花蓮富里羅山泥火山豆腐

 

若是覺得這樣的鹹還不夠,還可以加一點醬油膏會更好吃唷!

花蓮富里羅山泥火山豆腐  

小結:大陸朋友做完豆腐後,還分一些給我們吃,害我們很不好意思,但看到從豆子變成豆腐的過程,豆腐在口中,感動卻在心中!

 

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關於莉莉安照片作者:莉莉安小貴婦

從小就有旅行夢,長大後努力實現這夢想,目前旅居義大利,是一個喜歡帶著孩子到處旅行的全職媽媽。