蒼蠅頭非常好吃，是台灣蠻多熱炒店必出現的一道料理，蒼蠅頭料理也非常簡單，只是鄉下俗的我在25歲那年經由主管的推薦之下第一次嚐到這道菜，那夠香、夠辣、夠鹹的好滋味深深擄獲我的心，日後都非常期待主管請客，帶我們到這家熱炒店吃飯XD。
很懷念這一味的我一開始跟小孩提到要煮「蒼蠅頭」，他們兩個嚇死了，想說為啥媽媽要抓蒼蠅的頭來煮，後來我解釋「蒼蠅頭最核心的主角『黑豆鼓』與韭菜花、肉末一起煮，那又黑又亮的豆鼓就像是蒼蠅的頭，因此得名，不是真的要煮蒼蠅拉」，聽到小孩對菜的解讀很啼笑皆非。
本以為這道菜很複雜，莉媽說這超級簡單，害我認真研究一下，才發現一點都不難，簡單的來說，就是切一切、丟下去煮，熟了就完成了！哈哈哈哈哈～這樣好像沒啥難度吼?! 我還是好好來跟大家介紹一下這道經典料理怎做吧～
家常料理｜蒼蠅頭食譜、做法
材料：
絞肉 300克、韭菜花1把 、蒜末1小匙、辣椒1支、黑豆鼓1-1.5大匙
調味料：
醬油1小匙、糖1小匙、紹興酒2大匙、開水1大匙、白胡椒粉少許、香油少許
所需時間：
事前準備10分鐘，下鍋10分鐘，前後約20分鐘完成
備註：
黑豆鼓部分我是跟菜市場太太買的，濕濕的黑豆鼓通常比較甘甜、不死鹹，不過為確保料理不會太鹹，建議大家先嚐一小顆試試鹹度，才好掌握加入的份量。
另外，若你買到的是乾的黑豆鼓，可以先洗淨瀝乾備用，避免過鹹。
蒼蠅頭料理事前準備
蒼蠅頭最費神、最麻煩的事就是將韭菜花、辣椒、蒜頭切成1公分大小，有沒有很難？哈哈哈哈～把這項工作完成，這道料理就完成一半了。
蒼蠅頭料理製作步驟
1. 乾鍋內加入絞肉慢慢炒散，若覺得滋潤度不夠，可以加一點點油
2. 待絞肉2/3變白後，陸續加入蒜末、黑豆鼓炒到香氣出來
3. 三者混合在一起，絞肉略有點醬油色了
4. 接著放入醬油、糖、紹興酒、開水，這時讓鍋內煮1~2分鐘，讓黑豆鼓的甘甜滋味釋放出來，並與調味料混合在一起，絞肉的味道會更棒
5. 接著加入韭菜花、辣椒拌炒均勻，大約炒1分鐘就好，不要炒太久，避免韭菜花過熟。
備註：喜歡吃辣的朋友，可以買辣度較高的辣椒，並在步驟2時就加入。像我要做給孩子吃，只能買完全不辣的辣椒，並在步驟5加入，讓蒼蠅頭有漂亮的顏色即可。
6. 最後灑點白胡椒粉、香油就可以上桌囉！
7. 有沒有超級簡單的？我們只有做「攪拌」、「等待」這兩個動作而已，這樣就是一盤香噴噴很下飯的蒼蠅頭囉！快來動手試試看吧！
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 作者：莉莉安小貴婦從小就有旅行夢，長大後努力實現這夢想，曾旅居義大利近5年，是一個喜歡帶著孩子到處旅行的全職媽媽、旅遊部落客、專職講師。 |
