料理食譜

【烤箱料理】懶人媽媽快速上桌,野餐、正餐都很合適的烤肉捲飯

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中秋節剛過,家裡是否還有剩下的烤肉醬?先別急著把烤肉醬丟了,其實甜甜鹹鹹的醬與肉非常搭配,即使沒有升火烤肉,我們一樣可以利用家裡的烤箱做烤肉呀,是不是?!今天就來教大家利用烤肉醬製作一道香噴噴的媽媽料理。

烤肉飯捲是一道相當簡單的烤箱料理,不但準備時間短,材料也很少,重點是「孩子非常買單」。孩子只要買單,媽媽就開心了,不是嗎?

 

媽媽料理|烤肉捲飯

材料:

冷白飯(0.8杯米)

五花火鍋肉片一份(約200g)

烤肉醬 些許

白芝麻 些許

炫風烤箱設定180度

所需時間:事前準備10分鐘、烤箱15分鐘,前後約30分鐘就能完成

備註

我本來在菜市場肉攤嘗試要買五花火鍋肉片,不過肉攤老闆說這麼薄的肉片要先將肉塊冷凍,再用機器切,才能做到這樣的薄度,一般菜刀切出來的肉還是太厚,所以建議大家直接前往超市買薄切肉片比較快。

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步驟

1. 在掌心抹點油,再將冷白飯放在掌心捏緊,外觀呈現長橢圓形(熱飯放在室溫下約30分鐘後就涼了)

提醒大家,飯糰長度約3指,也別貪心捏成很粗的小圓柱,這樣比較有利於將肉片完整包住飯糰,頭尾的飯不會被烤乾。

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剛煮好的白飯比較不好塑形,可以先稍微放涼或是放在袋子捏出黏性,捏飯糰前先在手上抹點油,就不會跟我一樣手上黏一堆飯。

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2. 將2片五花肉片攤平重疊,並將小飯糰放在肉片末端再捲起來

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3. 在烤盤上鋪鋁箔紙,並將烤肉捲飯陳列在上面

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4. 烤箱設定180度,預熱10分鐘,再把捲好的飯糰放進烤箱裡

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5. 由於肉片很薄,進烤箱不消幾分鐘就熟了,所以進烤箱5分鐘後我拿出來抹上烤肉醬

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6. 刷肉小技巧:刷子由上至下刷飯捲比較好刷

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7. 翻捲每個飯糰,將底部那面朝上抹上烤肉醬,再進烤箱烤5分鐘。

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8. 最後我再拿出來塗抹第二層烤肉醬再進烤箱,我將溫度調整為200度,5分鐘後整個烤肉飯捲顏色更加均勻

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9. 最後灑點白芝麻做裝飾

由於芝麻含油量高、吸濕性強,常溫的保存容易造成氧化或是受到高溫而酸敗變質,變質的芝麻使其抗氧化的效果消失,反而只剩下熱量,所以芝麻必須要保持乾燥、低溫,才能確保品質。最好的方法就是開封後放進冰箱,並快點吃完。

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10. 這是我第二次做烤肉捲飯,不過每次做,最愛吃肉的Warren總是吃得好開心, 看到他開心,媽媽更有做料理的動力了!

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關於莉莉安照片作者:莉莉安小貴婦

從小就有旅行夢,長大後努力實現這夢想,曾旅居義大利近5年,是一個喜歡帶著孩子到處旅行的全職媽媽、旅遊部落客、專職講師。
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