中秋節剛過，家裡是否還有剩下的烤肉醬？先別急著把烤肉醬丟了，其實甜甜鹹鹹的醬與肉非常搭配，即使沒有升火烤肉，我們一樣可以利用家裡的烤箱做烤肉呀，是不是？！今天就來教大家利用烤肉醬製作一道香噴噴的媽媽料理。
烤肉飯捲是一道相當簡單的烤箱料理，不但準備時間短，材料也很少，重點是「孩子非常買單」。孩子只要買單，媽媽就開心了，不是嗎？
媽媽料理｜烤肉捲飯
材料：
冷白飯(0.8杯米)
五花火鍋肉片一份(約200g)
烤肉醬 些許
白芝麻 些許
炫風烤箱設定180度
所需時間：事前準備10分鐘、烤箱15分鐘，前後約30分鐘就能完成
備註：
我本來在菜市場肉攤嘗試要買五花火鍋肉片，不過肉攤老闆說這麼薄的肉片要先將肉塊冷凍，再用機器切，才能做到這樣的薄度，一般菜刀切出來的肉還是太厚，所以建議大家直接前往超市買薄切肉片比較快。
步驟：
1. 在掌心抹點油，再將冷白飯放在掌心捏緊，外觀呈現長橢圓形(熱飯放在室溫下約30分鐘後就涼了)
提醒大家，飯糰長度約3指，也別貪心捏成很粗的小圓柱，這樣比較有利於將肉片完整包住飯糰，頭尾的飯不會被烤乾。
剛煮好的白飯比較不好塑形，可以先稍微放涼或是放在袋子捏出黏性，捏飯糰前先在手上抹點油，就不會跟我一樣手上黏一堆飯。
2. 將2片五花肉片攤平重疊，並將小飯糰放在肉片末端再捲起來
3. 在烤盤上鋪鋁箔紙，並將烤肉捲飯陳列在上面
4. 烤箱設定180度，預熱10分鐘，再把捲好的飯糰放進烤箱裡
5. 由於肉片很薄，進烤箱不消幾分鐘就熟了，所以進烤箱5分鐘後我拿出來抹上烤肉醬
6. 刷肉小技巧：刷子由上至下刷飯捲比較好刷
7. 翻捲每個飯糰，將底部那面朝上抹上烤肉醬，再進烤箱烤5分鐘。
8. 最後我再拿出來塗抹第二層烤肉醬再進烤箱，我將溫度調整為200度，5分鐘後整個烤肉飯捲顏色更加均勻
9. 最後灑點白芝麻做裝飾
由於芝麻含油量高、吸濕性強，常溫的保存容易造成氧化或是受到高溫而酸敗變質，變質的芝麻使其抗氧化的效果消失，反而只剩下熱量，所以芝麻必須要保持乾燥、低溫，才能確保品質。最好的方法就是開封後放進冰箱，並快點吃完。
10. 這是我第二次做烤肉捲飯，不過每次做，最愛吃肉的Warren總是吃得好開心， 看到他開心，媽媽更有做料理的動力了！
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 作者：莉莉安小貴婦從小就有旅行夢，長大後努力實現這夢想，曾旅居義大利近5年，是一個喜歡帶著孩子到處旅行的全職媽媽、旅遊部落客、專職講師。 |
